май 10, 2019

Сладкиш с фурми, овесени ядки и лимец

Лимецът се е превърнал в един от най-любимите ни заместители на бялото брашно. Брашното от лимец е лесно за намиране по магазините, има сходни на бялото брашно качества и „поведение“. Днес приготвихме един страхотен сладкиш без бяло брашно и бяла захар, сладкиш с фурми – натурални и сочни.

Време за приготвяне: 40 минути

Необходими продукти:

4 яйца
Половин ч.ч. разтопено кокосово масло
Половин ч.ч. кисело мляко
15 натурални фурми
1 пакетче бакпулвер
1 ч.ч. фини овесени ядки
1 ч.ч. брашно от лимец harmonica

Еднозърнестият лимец се смята за прародителя на всички пшеници. Основната причина за голямото търсене на този сорт е, че той е останал същият както отпреди хиляди години – устойчив на измененията. Не се влияе много от климатичните промени, нито от болестите по пшениците. Също така не се влияе от желанието за масови добиви и досега все още няма създаден негов хибрид. Древните сортове пшеница или така наречените лендрейс (Landrace) са съществували години наред по всички краища на света. Те са високостъблени, сравнително нискодобивни и доста устойчиви за отглеждане. Пълни са с естествени микроелементи, съдържащи се в почвата, те са източник на пълноценни хранителни вещества – както природата знае най-добре да произвежда.

Лимецът е сорт пшеница с намалено съдържание на глутен и се смята, че тук е по-лесно усвоим в сравнение с други житни култури. Брашното от лимец harmonica е пълнозърнесто и естествено богато на фибри. Направено е от цяло зърно, смляно е на каменна мелница, благодарение на което в зърното се запазват всички витамини, минерали и хранителни вещества.

Какво означават типовете върху опаковките на брашната?

Цифрите на опаковките (тип 1000, 1750, 1850, 2000) означават пепелното съдържание на брашното в проценти. Процентите поясняват колко от обвивката на зърното остава в брашното. Колкото по-високо е пепелното съдържание, толкова по-пълнозърнесто е брашното. Например:

Тип 1000 – ръжено брашно означава, че има 1% пепелно съдържание.
Тип 1750 – Пълнозърнесто ръжено брашно – 1.75% пепелно съдържание.
Тип 1850 – Пълнозърнесто пшенично брашно – 1.85% пепелно съдържание.
Тип 2000 – Брашно от лимец – 2% пепелно съдържание.

Начин на приготвяне на сладкиш с фурми:

В блендер сложих яйцата, разтопеното кокосово масло, киселото мляко и фурмите, за да се получи хомогенна смес.
Тази смес изсипах при сухите съставки – фините овесени ядки, брашното от лимец и бакпулвера.
Разбърках хубаво до получаването на смес за сладкиш.
Изсипах в малка тава 20/20 см върху хартия за печене и пекох на 180 градуса около 30 минути.